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Archivio per la categoria ‘tortellini’

INNO AL BRODO(DI CAPPONE)

Postato in NATALE, senza categoria, tortellini, tagged , il giorno 6 dicembre 2012 | 2 Commenti »

Natale è oramai vicinissimo, mai come quest’anno per me siamo passati al caldo afoso d’agosto al freddo dell’inverno:i corsi di maglia con tanti begli incontri, la Tv, i nipoti, l’ultimo raduno di maricarette… non mi hanno lasciato un momento per annoiarmi, e ora è Natale! (more…)

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E I TORTELLINI NON LI FANNO SOLO A BOLOGNA

Postato in tortellini, tagged il giorno 18 novembre 2012 | 4 Commenti »

..intendo quelli veri, non  quelli del signor Rana, che per altro non mi dispiacciono affatto, anzi li preferisco a quelli pseudo veri che vi propongono certi negozi ,rifilandovi “cose” insapori, fatte comunque meccanicamente ma molto più cari dei Rana.

Ho passato il pomeriggio di ieri, care le mie “ragazze” a fare i tortellini, per voi, per il raduno di domenica prossima, e sono a quota 3,500 grammi, ma altri ne farò in settimana, mi raccomando allora, molte mi hanno inviato l’adesione e tante mi hanno assicurato che verranno, sto anche cercando delle decorazioni carine da fare e da proporvi, come i mini golfini topdown , che faremo assieme.

l’idea mi è venuta durante i miei corsi: per far capire come si fa il topdown ..in fretta, ne faccio in 5 minuti di piccolissimi, montando poco più di 20 m, e alla fine, quando chiudo le manichine e il piccolo golfino appare, tutte fanno:”OHHHHH!!!” e qualcuna poi se l’è portato a casa per vestirci le bambole..

Ma tornando ai tortellini, dicevo che in Emilia e in Romagna, basta allontanarsi di 30 km e la ricetta cambia, come cambia anche il nome:tortellini a Bologna, cappelletti a Modena e anolini a Reggio Emilia.

Qui di seguito  vi propongo una ricetta non bolognese ma modenese, anzi “mirandolese” di Mirandola infatti, un paese vicino a Modena.

quella che segue l’immagine di una salumeria del posto:

QUI il link che vi porterà alla ricetta.

Buon appetito!

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“I maricaretti” in tv a fare..i tortellini!

Postato in senza categoria, tortellini, TV 2000"nel cuore dei giorni", tagged , , , il giorno 15 ottobre 2012 | 3 Commenti »

Conoscendo le mie origine(emiliane) e la mia passione per la cucina, a TV”2000 canale 28 del dig terrestre,dove già vado a fare il corso di maglia, che questa settimana sarà spostato di VENERDì,mi hanno invitata a dare una dimostrazione.. per cui, MERCOLEDI’ mattina dopo le 9 sarò là, a “stortellinare”, e se volete vedere come li faccio, collegatevi.

Vi anticipo, per le puriste, che non farò la sfoglia con il mattarello, ma a parte questo, tutto il resto è “verace”.

Quello che vedrete sarà questo particolare mattarello a lame per tagliare la striscia di sfoglia prima in verticale e poi in orizzontale, fer fare i quadretti perfetti che andranno riempiti e che si compra qui:”rullo tagliasfoglia” da Elettrocenter-Monteveglio Bologna(sono nel web hanno un sito con il n di telefono, se chiamate vi dicono come fare per comperarlo)

 

QUI il link della ricetta .

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TORTELLINI

Postato in tortellini, tagged il giorno 1 novembre 2010 | 2 Commenti »

Care amiche, avete capito bene, e non è un nuovo modello di golfino, sono proprio i mitici, fantastici, ineguagliabili tortellini bolognesi.

Premessa, sono è vero nata a Bologna ma da genitori e nonni  lombardo- veneti, per cui sono cresciuta a risotti e polenta, ma è pur vero che comunque a Bologna vivevo, e di tortellini, quelli buoni, ne ho mangiati .

Le vere bolognesi imparano a fare la sfoglia da piccole, per cui io niente, al massimo il fegato alla veneziana o le cotolette( che non sono da disprezzare),

per cui, trasferita a Roma oramai veramente tanti anni fa, non volendo rinunciare alla tradizione natalizia dei tortellini, a Natale me li facevo mandare.

L’anno scorso  invece ho deciso di cimentarmi, è vero che non so tirare la sfoglia a mano, ma nel tortellino questo si sente meno, mi sono resa conto che possedevo gli attrezzi giusti e soprattutto l’aiuto consistente di una zia che ha il giusto  know how .

Avevo anche comperato un aggeggio per elettrificare la mia macchinetta Imperia per tirare la sfoglia e da Bologna mi è arrivato lo splendido mattarello con le lame che la taglia  prima a strisce e poi a quadretti.

Qui il link del negozio di Bologna dove è stato comperato il mattarello-tagliasfoglia e questa la ditta  vicino Bologna che  lo produce.

.

Si chiama “antica aguzzeria del cavallo”, nel cuore della città medioevale, il negozio esiste dal ’700, per più di 200 anni nelle mani della stessa famiglia, il nome viene dal fatto che nel medioevo qui un cavallo faceva girare una mola per affilare i coltelli.

Splendido, affascinante negozio con antiche boiserie alle pareti.

Sapete a Bologna TUTTI sanno fare la sfoglia in casa a mano con il mattarello, e a leggere che una fa la sfoglia con il robot e la tira con la macchinetta, lo so che inorridirebbero, per cui, non glielo dite per favore.

Per cui gli attrezzi che servono sono: (more…)

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