Care amiche, avete capito bene, e non è un nuovo modello di golfino, sono proprio i mitici, fantastici, ineguagliabili tortellini bolognesi.
Premessa, sono è vero nata a Bologna ma da genitori e nonni lombardo- veneti, per cui sono cresciuta a risotti e polenta, ma è pur vero che comunque a Bologna vivevo, e di tortellini, quelli buoni, ne ho mangiati .
Le vere bolognesi imparano a fare la sfoglia da piccole, per cui io niente, al massimo il fegato alla veneziana o le cotolette( che non sono da disprezzare),
per cui, trasferita a Roma oramai veramente tanti anni fa, non volendo rinunciare alla tradizione natalizia dei tortellini, a Natale me li facevo mandare.
L’anno scorso invece ho deciso di cimentarmi, è vero che non so tirare la sfoglia a mano, ma nel tortellino questo si sente meno, mi sono resa conto che possedevo gli attrezzi giusti e soprattutto l’aiuto consistente di una zia che ha il giusto know how .
Avevo anche comperato un aggeggio per elettrificare la mia macchinetta Imperia per tirare la sfoglia e da Bologna mi è arrivato lo splendido mattarello con le lame che la taglia prima a strisce e poi a quadretti.
Qui il link del negozio di Bologna dove è stato comperato il mattarello-tagliasfoglia e questa la ditta vicino Bologna che lo produce.
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Si chiama “antica aguzzeria del cavallo”, nel cuore della città medioevale, il negozio esiste dal ‘700, per più di 200 anni nelle mani della stessa famiglia, il nome viene dal fatto che nel medioevo qui un cavallo faceva girare una mola per affilare i coltelli.
Splendido, affascinante negozio con antiche boiserie alle pareti.
Sapete a Bologna TUTTI sanno fare la sfoglia in casa a mano con il mattarello, e a leggere che una fa la sfoglia con il robot e la tira con la macchinetta, lo so che inorridirebbero, per cui, non glielo dite per favore.
Per cui gli attrezzi che servono sono: (altro…)
La Maglia di Marica 